Los sabores que caracterizan a Hidalgo se dieron cita en el Pueblo Mágico de Zempoala durante el evento «Sabor a Hidalgo», organizado por la Secretaría de Turismo del Estado (Secturh) bajo la dirección de Elizabeth Quintanar Gómez. Esta iniciativa forma parte de la estrategia del gobernador Julio Menchaca Salazar para impulsar el turismo a través de la promoción de la gastronomía, la cultura y las tradiciones de los municipios.
Quintanar Gómez, en presencia de Neyda Naranjo Baltazar, secretaria de Cultura de Hidalgo; Fátima Orquídea Olivares Torres, subsecretaria de Cultura y Turismo del Estado de México; así como Said Paleta, coordinador de Turismo Comunitario de Puebla; expresó que Hidalgo es sinónimo de tradición e historia, y resaltó el trabajo de las manos que transforman los ingredientes naturales en una variedad de sabores. «Nuestras cocineras y cocineros tradicionales comparten mucho más que un platillo: ofrecen su historia y raíces, convirtiendo cada visita en un recuerdo inolvidable», comentó.
El presidente municipal de Zempoala, Francisco Sinuhé Ramírez Oviedo, destacó que ser sede de «Sabor a Hidalgo» es un orgullo y un signo de la confianza en el municipio, que alberga a los 37 municipios con el distintivo Pueblo con Sabor. Durante el evento, Luisa Anaya, cocinera tradicional de Santiago de Anaya, manifestó su responsabilidad y orgullo al representar a Hidalgo.
Entre los expositores, Rebeca Islas compartió la tradición del ximbote y la incorporación de pizzas artesanales con ingredientes locales. Desde Tasquillo, Aidé Lora Martínez señaló el impacto del reconocimiento al mole t’sumi, mientras Sonia Gutiérrez de Ajacuba destacó las dobladitas por atraer a más visitantes. Erika Munguía, cocinera de Metztitlán, resaltó la promoción de ingredientes cultivados por las familias. Raquel Martínez, de La Misión, mencionó el aumento en la comercialización del chile rayado.
El subsecretario Salvador Navarrete Zorrilla sugirió que «Sabor a Hidalgo» podría replicarse en un estado vecino. A través de este evento, la Secturh busca continuar promoviendo la rica gastronomía de los municipios y fortalecer la economía local, permitiendo a visitantes y turistas experimentar la identidad cultural de Hidalgo a través de sus sabores.
