Productores de leche de la cuenca del Valle de Tulancingo han manifestado su preocupación por el aumento en la producción y venta de quesos análogos y productos elaborados con fórmulas lácteas. Según ellos, esta situación ha generado una crisis económica que afecta a miles de ganaderos en la región y representa un posible riesgo para los consumidores.
Juan Luis Madrid, presidente de los Centros de Acopio del Valle de Tulancingo, comentó que el problema se ha agravado en los últimos dos años con la llegada de leche fluida transportada en pipas, cuya procedencia consideran cuestionable. “Desde entonces, el problema ha crecido. Ha entrado leche fluida de las pipas, de dudosa procedencia”, declaró.
El representante de los productores subrayó las diferencias físicas que permiten identificar un queso hecho a base de leche natural de uno hecho con insumos alternativos. “La nata de la leche bronca forma una nata gruesa, mientras que la análoga apenas crea una telita. Y la consistencia del queso cambia”, añadió. Madrid advirtió que esta situación ha contribuido al abandono de la actividad ganadera en la región. En su centro de acopio en Huapalcalco, de 30 productores ha quedado apenas un grupo de 10. “Muchos han vendido su ganado o han fallecido”, lamentó.
La presión del mercado también ha llevado a los productores a vender su leche por debajo del costo de producción. “Para producir un buen litro de leche de calidad, el costo es de entre 12.50 y 13 pesos, mientras que la vendemos a 10.50, ¿dónde está nuestra ganancia?”, cuestionó.
Además, Madrid denunció el ingreso constante de pipas con leche en la región, recalcando que las autoridades han descubierto camionetas sin documentación. “En una pipa se encontraron 60 mil litros, y entran cinco o seis pipas diarias, imagínese cuántos litros son”, resaltó.
Los productores también alertaron sobre el uso de mezclas denominadas “base”, que presuntamente permiten la fabricación de grandes volúmenes de queso con cantidades mínimas de leche. “Hay quesos que ya no llevan nada de leche”, señalaron durante una reciente asamblea con la Secretaría de Economía del gobierno federal, que se llevó a cabo en Huapalcalco.
