Investigadora del ITSOEH recibe patente del IMPI en el área de tecnología alimentaria.

El Instituto Tecnológico Superior del Occidente del Estado de Hidalgo (ITSOEH) ha obtenido su cuarta patente del Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI), gracias a la investigación de la docente Ana Nallely Cerón Ortiz, del Programa Educativo de Ingeniería en Industrias Alimentarias. La patente, titulada “Polvo vegetal para alimentación y método para producirlo” con el Título No. 434366, fue expedida el 16 de abril de 2026.

Esta innovación propone una solución para aprovechar la vaina de mezquite (Prosopis laevigata) al transformarla en un polvo vegetal, que podría ser utilizado como ingrediente en productos de panificación y confitería. El proceso desarrollado permite obtener los componentes funcionales de la vaina mediante un método de secado por atomización, utilizando parámetros específicos para extracción, encapsulación y secado. Para asegurar su calidad, el producto ha sido sometido a una caracterización fisicoquímica, estructural y bromatológica.

Ana Nallely Cerón Ortiz tiene una sólida trayectoria en los ámbitos académico, científico y tecnológico, participando en investigaciones orientadas al aprovechamiento de subproductos agroalimentarios. Su labor ha facilitado la conexión entre el sector productivo y la formación de nuevos profesionistas en el ámbito de las industrias alimentarias.

El Mtro. Gabriel Neria Cruz, el Biól. Miguel Ángel Ángeles Monroy y la Ing. Keyla Michell Cervantes Sánchez, egresada del ITSOEH, también participaron en el desarrollo de esta tecnología. La invención nació de la implicación de Cerón Ortiz en el programa INNOVAFEST 2020 y es parte de la línea de trabajo sobre “Aprovechamiento y Transformación de Productos y Subproductos Agropecuarios y Acuáticos”, así como del cuerpo académico en formación “Infraestructura e Innovación Tecnológica para la Industria” (ITESOCEH-CA-9).

Este logro refuerza la investigación aplicada y el desarrollo tecnológico que promueve el ITSOEH, alineándose con la visión de los líderes Julio Menchaca Salazar y Natividad Castrejón Valdez para fomentar la ciencia, la tecnología y la innovación en el estado de Hidalgo.